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图书信息
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西餐原料知识
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| ISBN： | 9787040569117 |
定价： | ￥36.80 |
| 作者： | 江永丰主编 |
出版社： | 高等教育出版社 |
| 出版时间： | 2022年07月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 176页 |
中图法： | TS972.118 |
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2026-06-30
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图书简介 | | 本书是“十三五”职业教育国家规划教材，是按照“理实一体化”“做中学、做中教”等职业教育教学理念及西餐烹饪行业规范编写的。本书分7个项目，包括家畜肉原料、家禽原料、水产品原料、肉制品和乳制品原料、蔬菜和水果原料、谷物类原料、西餐常用调味原料。项目中包含33个任务，图文并茂地阐述了各种原料及其在西餐中的作用，为西餐烹饪专业后续课程学习奠定了基础，实用性强。本书配套学习卡资源，按照书后“郑重声明”页的说明，登录我社Abook网站可获取相关资源。 |
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