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图书信息
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中式烹调工艺与实训
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| ISBN： | 9787040573190 |
定价： | ￥39.00 |
| 作者： | 刘致良主编 |
出版社： | 高等教育出版社 |
| 出版时间： | 2022年07月 |
版次： | 3版 |
| 开本： | 26cm |
页数： | 202页 |
中图法： | TS972.117 |
相关供货商
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供货商名称
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库区
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更新日期
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北京人天书店有限公司
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8
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库区8/样本8
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2026-02-05
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图书简介 | | 本书分为两部分。第一部分为基础篇，以餐饮企业厨房生产一般工艺流程为出发点，重点介绍了中式烹调实务工作的基础知识；第二部分为实训篇，将基础篇中的理论知识点分解为可操作的实训项目，供学生及时夯实所学。 |
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