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图书信息
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菜单设计
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| ISBN： | 9787030285027 |
定价： | ￥30.00 |
| 作者： | 沈涛，彭涛主编 |
出版社： | 科学出版社 |
| 出版时间： | 2020年02月 |
版次： | 修订版 |
| 开本： | 26cm |
页数： | 212页 |
| 中图法： | TS972.32 |
印次： | 2021.02重印 |
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13
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2026-03-27
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图书简介 | | 本书包括八章内容，对菜单设计进行了系统介绍，范围涵盖菜单内容、各种菜单设计的技巧。具体编写时，先介绍有关菜单知识和菜单设计知识。再分别介绍单点菜单、套餐菜单、中式筵席菜单、西式筵席菜单以及特殊菜单的设计方法与技巧。作为一种尝试，在编写中较充分地融入了横向和纵向的经验知识和理论。使学生掌握和了解餐饮行业菜单设计的技巧和方法。最后介绍菜单的制作与评估，将教学目标落实到制作出适宜的菜单。 |
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