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图书信息
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中式面点制作
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| ISBN： | 9787551728911 |
定价： | ￥20.00 |
| 作者： | 李春香，刘昀丽主编 |
出版社： | 东北大学出版社 |
| 出版时间： | 2021年12月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 66页 |
中图法： | TS972.132 |
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2026-01-12
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图书简介 | | 本书坚持以能力为本位，以就业为导向，以工作岗位项目为单元，以工作任务为载体，以职业技能为基础，以学生综合素质与现代餐饮企业烹饪岗位相适应的技术实践能力为主要内容，以学生实训活动与实习为主要形式，突出专业理论知识与实践操作能力的结合，突出对学生创新能力的培养。本书共分为五个项目，即中式面点制作的基本功功 蒸制面点的操作技能，煮制面点的操作技能，煎制面点的操作技能，炸制面点的操作技能。 |
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