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图书信息
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西式面点制作
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| ISBN： | 9787551728935 |
定价： | ￥20.00 |
| 作者： | 胡虹，方芳主编 |
出版社： | 东北大学出版社 |
| 出版时间： | 2021年12月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 74页 |
中图法： | TS213.23 |
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1597
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2026-03-23
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图书简介 | | 本书的编写以理论为基础，将理论与实际操作相结合，形成了独特的教学特色，加强对学生综合职业能力和岗位实践能力的培养，从内容上能更好地与烹饪和餐饮服务等行业的生产、加工、销售及服务过程相联系：从方法上更加注重基础知识的拓展和技能的应用，具有很强的可操作性。本书分为五个项目，内容包括西式面点主料、饼干制作工艺、面包制作工艺、蛋糕制作工艺、裱花工艺。 |
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