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图书信息
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烹调技术
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| ISBN： | 9787576313864 |
定价： | ￥40.00 |
| 作者： | 段崇霞，方涛主编 |
出版社： | 北京理工大学出版社有限责任公司 |
| 出版时间： | 2022年06月 |
开本： | 29cm |
| 页数： | 160页 |
中图法： | TS972.1 |
相关供货商
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更新日期
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2061
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2026-11-06
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图书简介 | | 本书从学生发展需要出发，坚持教育教学与岗位能力相结合的原则，根据烹饪行业的发展及职业学校教学需求的变化，着眼于学生的特色技能教育和动手能力培养，突出了实践性、活动性、选择性，符合新课程理念，是一本理实一体的综合教材。本书对应中式烹调师岗位能力，共分为6个项目(油锅、炒锅、汤锅、蒸锅、烤、冷菜)，每个项目下安排多个任务。 |
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