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图书信息
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现代厨房管理
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| ISBN： | 9787518433476 |
定价： | ￥36.00 |
| 作者： | 黄懿，李忠华主编 |
出版社： | 中国轻工业出版社 |
| 出版时间： | 2023年08月 |
版次： | 2版 |
| 开本： | 26cm |
页数： | 199页 |
中图法： | TS972.35 |
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3012
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2026-11-04
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图书简介 | | 本书内容包括现代厨房管理新要求、厨房设计布局、厨房机构设置与人力配置、厨房原料管理、厨房生产管理、厨房产品质量管理、厨房成本控制管理、厨房设备与器皿管理、厨房卫生与安全管理、厨房产品销售管理等。 |
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