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图书信息
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食品酶学：英文版
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| ISBN： | 9787564571559 |
定价： | ￥39.00 |
| 作者： | 吕飞主编 |
出版社： | 郑州大学出版社 |
| 出版时间： | 2022年05月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 128页 |
中图法： | TS201.2 |
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2026-06-12
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图书简介 | | 本教材系统地介绍了食品酶学的基本理论、食品酶制剂生产技术、酶的固定化、酶分子修饰技术、酶在食品分析与检测中的应用，以及酶制剂在水产品、肉品、酒、果蔬等食品加工过程中的应用，融合了酶学基本理论和食品领域最新的应用技术，将理论与实践相结合，深入浅出，使学生能够掌握食品酶学的基本原理与方法，认识酶在食品加工、质量提升及安全保障等领域的重要作用，同时学习专业词汇，为英语文献阅读、写作和学术交流打好基础。 |
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