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图书信息
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食品工艺学
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| ISBN： | 9787518438112 |
定价： | ￥88.00 |
| 作者： | 张民，陈野主编 |
出版社： | 中国轻工业出版社 |
| 出版时间： | 2022年08月 |
版次： | 4版 |
| 开本： | 26cm |
页数： | 19,663页 |
中图法： | TS201.1 |
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3002
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2025-10-30
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图书简介 | | 本书共十四篇，第一至五篇为技术原理方面内容，主要介绍食品加工与保藏相关的物理、化学和生物学技术以及食品包装技术等原理；第六至十四篇为加工工艺方面内容，主要介绍饮料、乳制品、果蔬制品、肉制品、粮谷食品、糖果、罐藏食品、调味品等典型食品加工工艺过程。 |
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