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图书信息
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随园食单
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| ISBN： | 9787518089185 |
定价： | ￥68.00 |
| 作者： | (清)袁枚著 |
出版社： | 中国纺织出版社有限公司 |
| 出版时间： | 2022年07月 |
开本： | 24cm |
| 页数： | 342页 |
中图法： | TS972.117 |
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699
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2025-11-26
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图书简介 | | 《随园食单》是清代袁牧四十年美食实践的产物，以文言随笔的形式，细腻地描摹了乾隆年间江浙地区的饮食状况与烹饪技术，详细记述了我国14世纪至18世纪流行的326种南北南北菜肴、饭点和名茶美酒，是清代一部非常重要的中国饮食名著。全书分为须知单、戒单、海鲜单、江鲜单、特牲单、杂牲单、羽族单、水族有鳞单、水族无鳞单、杂素单、小菜单、点心单、饭粥单和菜酒单共十四单，外加一序。举凡菜点的选料、加工、切配、烹调及对菜点的色、香、味、形、器、序都做了精辟的论述。本书是原著的注译本，主要包括原文、注释、译文、延伸阅读、名家杂谈等几个版块，重现中国古代珍馐美味及烹制法则，直观解读物性为上、适口为珍的饮食艺术。 |
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