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图书信息
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发酵食品工艺学
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| ISBN： | 9787518433438 |
定价： | ￥55.00 |
| 作者： | 余晓斌主编 |
出版社： | 中国轻工业出版社 |
| 出版时间： | 2022年07月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 276页 |
中图法： | TS26 |
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2026-05-28
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图书简介 | | 本书以原辅料及预处理、微生物与生化过程、工艺流程与操作要点为主线，介绍了发酵调味品、发酵肉制品、发酵乳制品、发酵果蔬制品、发酵食品添加剂、发酵茶的生产工艺，同时还介绍了食品安全标准与营养卫生的要求。 |
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