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图书信息
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食品安全与卫生学
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| ISBN： | 9787518438839 |
定价： | ￥52.00 |
| 作者： | 黄玥，白晨主编 |
出版社： | 中国轻工业出版社 |
| 出版时间： | 2022年08月 |
版次： | 2版 |
| 开本： | 26cm |
页数： | 324页 |
中图法： | TS201.6;R155.5 |
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1004
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2025-12-19
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图书简介 | | 本书系统介绍了食品中可能存在的有害因素的种类、来源、性质、作用和污染食品的程度、对人体健康的影响与机制以及此影响的发生发展和控制的规律；食源性疾病的特点和预防；各类食品的卫生及管理；食品安全监督管理以及食品安全性评价的基本概念等内容。 |
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