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图书信息
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烹调技术习题册
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| ISBN： | 9787516753026 |
定价： | ￥6.00 |
| 作者： | 段晓艳主编 |
出版社： | 中国劳动社会保障出版社 |
| 出版时间： | 2022年06月 |
开本： | 26cm |
中图法： | TS972.11 |
相关供货商
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8609
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2026-03-04
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图书简介 | | 1.主要内容：本书为《烹调技术》的配套习题册。教材为全国中等职业技术学校烹饪专业国家级规划教材，由人力资源社会保障部教材办公室组织编写。习题对应教材章节，共分为八章，主要包括概述、火候、烹调原料的预熟处理、制汤、调味、糊浆调制技术、菜肴的烹调方法、菜肴装盘技艺等内容。包含填空题、选择题、判断题、名词解、简答题和实训题等题型，帮助学生巩固所学内容，加深对理论知识的理解。2.选题目标：完善教学配套，丰富教材教辅，扩大专业教材影响力。 |
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