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图书信息
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教学菜??粤菜
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| ISBN： | 9787516750568 |
定价： | ￥49.00 |
| 作者： | 李金华主编 |
出版社： | 中国劳动社会保障出版社 |
| 出版时间： | 2022年07月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 292页 |
中图法： | TS972.182.65 |
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2026-06-10
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图书简介 | | 本书共分为十一章，通过大量粤菜典型实例制作对粤菜的烹调方法进行了详细讲解，包括粤菜制作工艺基础，以及炒、蒸、煲、炖、焖、扒、煎、炸、焗、煀、浸、焯、清、煮、滚、烩、卤、烤、羔烧、返砂、鱼生与刺身等烹调技法。 |
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