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图书信息
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马铃薯品质评价与加工利用
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| ISBN： | 9787511657503 |
定价： | ￥98.00 |
| 作者： | 王丽著 |
出版社： | 中国农业科学技术出版社 |
| 出版时间： | 2022年06月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 252页 |
中图法： | S532.037;S532 |
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2025-09-08
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图书简介 | | 本书系统阐述了马铃薯国内外加工利用情况，介绍了我国不同马铃薯品种的感官品质、理化营养品质和加工特性，揭示了原料品质与马铃薯全粉、马铃薯全粉面条、马铃薯全粉香肠等主要加工制品品质之间的相关关系，构建了加工品质评价模型，建立了马铃薯加工适宜性评价方法和标准，筛选出了适宜加工马铃薯全粉、面条和香肠的加工专用品种。 |
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