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图书信息
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西饼房岗位实务
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| ISBN： | 9787562492665 |
定价： | ￥59.00 |
| 作者： | 秦辉，蒋湘林主编 |
出版社： | 重庆大学出版社 |
| 出版时间： | 2022年04月 |
版次： | 2版 |
| 开本： | 26cm |
页数： | 214页 |
中图法： | TS213.2 |
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2026-08-18
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图书简介 | | 本书以现代星级酒店西厨房中设置的面包房、饼房和巧克力房等企业实际工作岗位划分，以面包制作、蛋糕制作、巧克力制作等工作任务为主线展开，共计18个工作项目、38个具体工作任务和18个项目实训评价。 |
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