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图书信息
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食品发酵技术
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| ISBN： | 9787518438082 |
定价： | ￥56.00 |
| 作者： | 殷海松，孙勇民主编 |
出版社： | 中国轻工业出版社 |
| 出版时间： | 2021年11月 |
版次： | 2版 |
| 开本： | 24cm |
页数： | 384页 |
中图法： | TS201.3 |
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2025-08-27
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图书简介 | | 该教材为食品发酵企业生产实际教学案例库的配套教材，系统的对发酵调味品(酱油、食醋)、乳制品、味精、酿造酒等典型发酵食品的生产过程进行阐述。并根据实际食品发酵企业真实生产案例提炼出以培养职业能力为主线，以提高人才培养质量为核心，融入职业标准和职业岗位要求，力求做到理论知识和生产实践相结合，侧重于教学内容的技术性、应用性和实践性；同时吸收行业发展的新知识、新技术、新工艺、新方法和新标准。 |
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