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图书信息
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食品营养学实验指导
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| ISBN： | 9787518439300 |
定价： | ￥36.00 |
| 作者： | 汪建明主编 |
出版社： | 中国轻工业出版社 |
| 出版时间： | 2022年07月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 221页 |
中图法： | TS201.4 |
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2026-04-06
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图书简介 | | 本书共分为十章。内容包括：碳水化合物的营养评价、脂类的营养评价、蛋白质的营养评价、维生素的营养评价、矿物质的营养评价、其他指标（食品中黄酮含量、抗氧化成分、血管紧张素转化酶等）的测评、营养素在加工中的评价、健康指标与评价方法、常见营养功能的评价、膳食调查和食谱编制。 |
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