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图书信息
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食品挤压与膨化技术
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| ISBN： | 9787030320506 |
定价： | ￥49.80 |
| 作者： | 石彦国主编 |
出版社： | 科学出版社 |
| 出版时间： | 2011年08月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 199页 |
中图法： | TS205 |
印次： | 2022.04重印 |
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2026-08-21
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图书简介 | | 本书阐述了淀粉质原料挤压技术理论和植物蛋白质原料挤压技术原理；介绍了食品挤压与膨化技术的概念与特点及其发展概况，淀粉质原料挤压设备和淀粉质原料挤压膨化食品加工工艺，大豆蛋白及主要植物蛋白挤压组织化工艺等。主要内容包括：食品挤压与膨化技术的概念与特点、食品挤压与膨化技术的发展概况等。 |
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