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图书信息
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中式面点技艺
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| ISBN： | 9787121427879 |
定价： | ￥39.00 |
| 作者： | 尚彬，徐书振主编 |
出版社： | 电子工业出版社 |
| 出版时间： | 2022年04月 |
版次： | 3版 |
| 开本： | 30cm |
页数： | 173页 |
中图法： | TS972.132 |
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2026-03-20
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图书简介 | | 本书从中式面点基础知识开始进行讲解，理论部分内容主要包括：中式面点发展史、风味流派及制作特点；中式面点常用原料、设备与工具相关知识。技能部分内容主要包括：成形基础技艺、面团调制技艺、制馅技艺、成熟技艺、宴席面点知识等。本书编写以“强化技能，弱化理论”为指导思想，内容通俗易懂，贴近中等职业学校教学实际。 |
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