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图书信息
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食品风味化学
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| ISBN： | 9787518438914 |
定价： | ￥42.00 |
| 作者： | 王永华，戚穗坚主编 |
出版社： | 中国轻工业出版社 |
| 出版时间： | 2022年07月 |
版次： | 2版 |
| 开本： | 26cm |
页数： | 214页 |
中图法： | TS201.2 |
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2026-02-05
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图书简介 | | 本书分为四篇十二章，分别为：第一篇风味的基础知识(包括原第一章、第二章、第十二章)；第二篇风味物质的制备与创制(包括原第三章、第五章、第六章、第七章、第十章)；第三篇风味物质的调控(包括原第四章和第九章)；第四篇风味物质的鉴定与质控(包括原第八章和第十一章)；对各章节的内容进行了更新和精简。 |
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