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图书信息
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烹饪实习与操作
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| ISBN： | 9787504456243 |
定价： | ￥28.80 |
| 作者： | 钱锋，许成主编 |
出版社： | 中国商业出版社 |
| 出版时间： | 2015年08月 |
版次： | 2版 |
| 开本： | 26cm |
页数： | 166页 |
中图法： | TS972.11-45 |
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2026-08-19
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图书简介 | | 本书分以油为传热介质篇、已水为传热介质篇、以气为传热介质篇、以热空气或其他为传热介质篇几部分。主要内容包括：炒、爆、熘、炸、煎、烹、拔丝、扒、焖、煨、烩、涮、蒸、烤、薰等实习课程。 |
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