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图书信息
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食品感官评价
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| ISBN： | 9787518092406 |
定价： | ￥68.00 |
| 作者： | 赵良忠，刘平，黄展锐主编 |
出版社： | 中国纺织出版社有限公司 |
| 出版时间： | 2022年06月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 344页 |
中图法： | TS207.3 |
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更新日期
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1294
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2026-06-11
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图书简介 | | 本书内容涉及感官评价基础理论，感官评价的组织及试验设计，感官评价的方法和应用，感官分析与仪器分析的关系，以及部分实验指导。其中第1章至第3章主要讲述食品感官评价的理论基础和食品感官评价条件等，第4章至第8章以食品感官评价各方法为主要内容，第9章至第11章主要阐述食品感官评价方法及常用食品感官仪器的应用，第12章主要介绍了具有代表性的食品感官实验，附录主要提供了感官评价相关术语和常用数据。 |
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