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图书信息
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中国大锅菜:纪念版:自助餐副食卷
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| ISBN： | 9787113289447 |
定价： | ￥158.00 |
| 作者： | 李建国主编 |
出版社： | 中国铁道出版社有限公司 |
| 出版时间： | 2022年05月 |
开本： | 29cm |
| 页数： | 240页 |
装祯： | 精装 |
中图法： | TS972.182 |
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2026-02-03
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图书简介 | | 本书收录360道大锅菜自助餐菜谱，含六个星期热菜与凉菜，每天八道热菜与四道凉菜，是作者李建国多年来潜心集体食堂大锅菜的研究和实践，从烹饪的技法、食谱的科学设计、营养素的合理搭配、投料的标准等诸多方面进行了长期的积累、总结，形成了一套完整的系列菜谱，很多机关食堂直接用它当菜单。自助餐最大的特点就是给了就餐者极大的选择自由，可以根据喜好取食，目前也是各家食堂纷纷选择的一种方式。主料、配料、调料用量均标准化，制作过程清晰明了，每道菜均有主料营养价值介绍，特别写出它的微量元素对身体的作用。 |
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