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图书信息
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味道的颗粒:一部香料的文化史:advice, wisdom, and history with a grain of saltiness
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| ISBN： | 9787514236620 |
定价： | ￥69.00 |
| 作者： | (爱尔兰)凯特琳·彭齐穆格著 |
出版社： | 文化发展出版社 |
| 出版时间： | 2022年05月 |
开本： | 24cm |
| 页数： | 338页 |
中图法： | TS264.3 |
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1452
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2026-06-10
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图书简介 | | 本书是关于我们与香料的书，发现、制作、数千年的习俗，以及在现代厨房的使用建议。(姜黄不是黄姜，对吧？)每个家庭的厨房里都会产生或对或错的香料使用方法。这些习惯在家庭食谱中被传承，也通过电视节目传播，但是这些方法到底如何呢？有些可能大有帮助，但有些可能只是为了增加掌勺的优越感或掩盖对于味道的不自信。(我葱姜蒜煸锅总没错吧？)这本书的内容来自一个香料家庭的三代人，他们关于数十种常用香料的知识--从香料的大分类、分支品种的具体区别，关于香料的历史、地理、生物以及一些奇怪的知识，到单独和混合使用香料的建议。不论是餐桌上的谈资，还是餐盘中的美味，这本书会帮助读者更好地理解和使用他们吃下去的味道。 |
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