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图书信息
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食物中复杂碳水化合物
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| ISBN： | 9787030718075 |
定价： | ￥368.00 |
| 作者： | 聂少平，殷军艺主编 |
出版社： | 科学出版社 |
| 出版时间： | 2022年03月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 631页 |
装祯： | 精装 |
中图法： | TS201.2 |
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更新日期
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202
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2026-06-12
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图书简介 | | 本书主要讲述食物中的非淀粉多糖(后续简称“多糖”)，包括普通食物(谷物、香菇、茶叶)、药食两用资源(灵芝、铁皮石斛、茯苓、枸杞、黄芪)、可用于保健食品物品(芦荟、车前子)和我国民众偏好食用的虫草等来源多糖，同时考虑到人们对其他复杂碳水化合物也感兴趣，部分内容还涉及淀粉、果胶、抗性低聚糖等，对在自然界中与复杂碳水化合物关系紧密的木质素也进行了介绍，全文共二十一章。 |
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