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图书信息
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食品安全导论
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| ISBN： | 9787565526640 |
定价： | ￥50.00 |
| 作者： | 黄现青，张坤朋主编 |
出版社： | 中国农业大学出版社 |
| 出版时间： | 2022年02月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 251页 |
中图法： | TS201.6 |
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2025-09-02
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图书简介 | | 本书结构编排上，按照工程教育专业认证“以学生为中心，以结果为导向”的理念，围绕影响食品安全的因素、引发食品安全的途径、危及食品与人类健康的后果、危害风险分析与评估、安全控制与管理立法体系构建等进行整体设计。教材系统阐述了食品安全学的基础理论及技术，重点介绍了影响食品安全的物理、化学、生物因素，以“种养-收加-运销”食品生产全链条系统介绍了影响食品安全的环境、设施设备、材料、投入品及人员等全环节中的各种因素，力求全维度、高度贴合食品生产状态的展现食品安全的风险因素，为食品安全管控提供较为全面的理论与技术依据。 |
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