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图书信息
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食品调味原理与应用
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| ISBN： | 9787122169419 |
定价： | ￥69.00 |
| 作者： | 冯涛，刘晓艳主编 |
出版社： | 化学工业出版社 |
| 出版时间： | 2013年01月 |
开本： | 24cm |
| 页数： | 274页 |
中图法： | TS972.112 |
印次： | 2022.11重印 |
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332
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2026-08-24
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图书简介 | | 本书主要介绍了食品调味料中呈香呈味物质的分类、化学成分、结构特点、相互作用、生化感知原理，麻辣味、烧烤味、咖喱味、酸辣味等风味的调配技术和配方，各种食品调味料的生产工艺和风味特点，以及食品调味料生产过程中有关的法规和标准。 |
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