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图书信息
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中式面点制作
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| ISBN： | 9787550452862 |
定价： | ￥59.80 |
| 作者： | 张岚，王凤仙主编 |
出版社： | 西南财经大学出版社 |
| 出版时间： | 2022年03月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 249页 |
中图法： | TS972.132 |
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2026-01-29
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图书简介 | | 本书分为两篇，第一篇为中式面点制作理论，包括面点的认知、面点制作基本工艺流程、面点的装饰和组配，第二篇为中式面点制作实训，包括面点制作的基本技术、水调面团制品、膨松面团制品、油酥面团制品、其他面团制品、部分地方风味小吃及几种流行西点、宴席及比赛品种实例。 |
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