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图书信息
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食品生物化学实验
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| ISBN： | 9787518437856 |
定价： | ￥38.00 |
| 作者： | 张峰，刘倩，于克学主编 |
出版社： | 中国轻工业出版社 |
| 出版时间： | 2022年03月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 164页 |
中图法： | TS201.2-33 |
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203
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2025-10-30
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图书简介 | | 本书的面向对象为工学类食品专业的学生，根据教改要求，要以社会需求为目标，以就业为导向，提高学生的社会竞争力。全书包括三部分内容。第一部分介绍食品生化实验原理和实验技术，如目前生化研究中常用的分析分离技术，包括层析分离技术、电泳技术、生物活性物质纯度分析方法及活性检测技术等。第二部分介绍食品生物化学基础实验，选编40个实验，涵盖了糖类、脂类、酶类、蛋白质等营养成分及天然活性物质的分离制备、分析检测及功能特性研究等方法与技术。第三部分为研究性实验，由浅至深地培养学生掌握更多的研究方法和技术。 |
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