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图书信息
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西式烹饪工艺与实训
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| ISBN： | 9787518430901 |
定价： | ￥68.00 |
| 作者： | 郭晓赓主编 |
出版社： | 中国轻工业出版社 |
| 出版时间： | 2022年02月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 340页 |
中图法： | TS972.118 |
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2025-12-19
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图书简介 | | 本书分三篇共五章，内容包括：西方烹饪发展历史、西餐厨房认知、原料初加工工艺、基础烹调准备工艺和烹调热加工工艺。教材按照原料的加工方法、烹调加工工艺的顺序进行编排，并且配备大量图片，内容深入浅出，直观展现了烹饪工艺的各个步骤，有利于读者进行系统的实际操练，为进一步制作多样化的西餐菜肴打下基础。 |
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