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图书信息
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精酿啤酒发酵简明教程
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| ISBN： | 9787307224421 |
定价： | ￥39.00 |
| 作者： | 黄路标主编 |
出版社： | 武汉大学出版社 |
| 出版时间： | 2022年03月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 250页 |
中图法： | TS262.5 |
相关供货商
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更新日期
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456
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2025-12-04
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图书简介 | | 全书依据“精酿啤酒发酵实训”课程教学的培养目标和基本要求，突出“产学一体”的教改方向，淡化工程学公式推导教学，强化与啤酒发酵密切相关的麦芽制作、酵母培养、精酿啤酒发酵等知识的学习与实践，并配以大量的技能训练实验和实训单元，力求通过实验和实训，通过“产学”一体化教学模式，培养学生自主分析问题、解决问题的能力，培养良好的职业道德素养和无菌操作意识，以便为他们顶岗实习、快速上岗打下坚实的基础。本书共7章，内容包括：绪论、精酿啤酒酿造原料、麦芽制造、啤酒酵母的制备、精酿啤酒发酵、精酿啤酒的澄清与稳定性处理和综合实训。 |
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