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图书信息
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现代厨房管理
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| ISBN： | 9787563743568 |
定价： | ￥36.00 |
| 作者： | 马开良主编 |
出版社： | 旅游教育出版社 |
| 出版时间： | 2022年01月 |
版次： | 3版 |
| 开本： | 23cm |
页数： | 257页 |
中图法： | TS972.32 |
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2026-05-08
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图书简介 | | 本书讨论了现代厨房不同层面、不同角度管理的诸多内容，从人员组合到质量管理、从硬件设计布局到软件产品开发，内容涵盖：厨房组织机构、厨房人力资源管理、厨房设计布局、厨房设备与设备管理、厨房菜单管理等内容。 |
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