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图书信息
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甜品主厨的秘密:揭秘170款大师独家配方
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| ISBN： | 9787559204028 |
定价： | ￥228.00 |
| 作者： | 法国艾伦·杜卡斯出版公司编著 |
出版社： | 北京美术摄影出版社 |
| 出版时间： | 2021年01月 |
开本： | 25cm |
| 页数： | 629页 |
装祯： | 精装 |
中图法： | TS972.134 |
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2026-06-30
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图书简介 | | 本书由有“甜品界毕加索”之称的法国甜品天才皮埃尔·艾尔梅与6位法国顶级甜品大师联手编著，包含170多款充满创意的大师私家配方。配方被细分为“基础食谱”、“入门食谱”和“专业食谱”三个部分，先从40个“基础食谱”入手，掌握多种面团类，奶油和慕斯，调料、装饰及糖霜的操作诀窍，打好经典甜品的制作基础。而后通过130种进阶创意配方，逐渐掌握难度较高的“入门食谱”和难度较高的“专业食谱”，涵盖马卡龙、闪电泡芙、朗姆巴巴、蛋糕等各式经典及创意甜品。 |
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