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图书信息
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分子料理美食
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| ISBN： | 9787300302485 |
定价： | ￥31.00 |
| 作者： | 新东方烹饪教育组编 |
出版社： | 中国人民大学出版社 |
| 出版时间： | 2021年12月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 111页 |
中图法： | TS972.11 |
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2026-01-30
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图书简介 | | 本书从分子料理的原料到分子料理的技法，图文并茂地阐述了分子料理的繁锦世界。从实用角度出发，介绍了应用最为广泛的分子美食制作技术，包括50多种精美的分子美食制作流程，分子美食学的十余种烹饪技法，开启了美食创造的千万种可能，内容丰富、实操性强。本书由新东方烹饪教育的专业教学团队制作完成，该校在各地分校都开设“分子美食料理”课程。 |
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