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图书信息
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花色拼盘
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| ISBN： | 9787300302478 |
定价： | ￥47.00 |
| 作者： | 新东方烹饪教育组编 |
出版社： | 中国人民大学出版社 |
| 出版时间： | 2021年12月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 177页 |
中图法： | TS972.114 |
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856
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2026-01-30
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图书简介 | | 本书也是新东方烹饪教育在教学研究方面的一个硕果，有助于学校教学质量的提高，花色拼盘也称花色冷盘，是给就餐者欣赏和食用的冷菜拼摆艺术。它以艳丽的色彩、逼真的造型呈现在人们面前，让人赏心悦目，振人食欲，使就餐者在饱尝口福之余，还能得到美的享受。在宴席中能起到美化和烘托主题的作用，同时还能提高宴席档次。本书包括四章：基础知识、备料技艺、基本功单品制作、制作实践。全书内容通俗易懂，图文并茂，实操性强。 |
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