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图书信息
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中式面点制作与造型
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| ISBN： | 9787122403285 |
定价： | ￥88.00 |
| 作者： | 陈洪华，王爱红，李祥睿主编 |
出版社： | 化学工业出版社 |
| 出版时间： | 2022年03月 |
开本： | 24cm |
| 页数： | 140页 |
中图法： | TS972.116 |
相关供货商
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供货商名称
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库存量
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库区
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更新日期
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北京人天书店有限公司
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43
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库区3/库区4/样本3/样本4
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2026-05-14
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其它供货商库存合计
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411
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2026-05-14
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图书简介 | | 本书首先介绍了中式面点制作与造型的艺术特点、分类、工具、技法、常见四大面团、影响因素，然后根据油酥面团、膨松面团、水调面团、米粉面团的顺序分别介绍了一些中式面点的制作和造型。书中对面点的原料配方、面团调制、馅心制作、成型技法、成熟工艺等进行了详细描述，特别强调了面点造型的手法和技巧。书中制作实例配方真实，技术讲解细致。 |
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