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图书信息
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高蛋白大豆加工与综合利用技术
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| ISBN： | 9787533785505 |
定价： | ￥30.00 |
| 作者： | 程江华主编 |
出版社： | 安徽科学技术出版社 |
| 出版时间： | 2021年12月 |
开本： | 24cm |
| 页数： | 112页 |
中图法： | TS214.2 |
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更新日期
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2025-09-04
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图书简介 | | 本书详细介绍了高蛋白大豆及其加工的豆制品的历史、传播路径、加工方法、产品种类、加工技术和机械设备，大豆发展的历史，各种高蛋白大豆产品(如豆豉、腐乳、酱油、豆腐、豆腐皮、纳豆)的工艺流程及生产加工方法，高蛋白大豆副产品的综合利用技术的发展方向及具体产品的生产工艺流程及生产过程。 |
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