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图书信息
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马铃薯面条加工技术与装备
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| ISBN： | 9787030704498 |
定价： | ￥98.00 |
| 作者： | 张泓主编 |
出版社： | 科学出版社 |
| 出版时间： | 2022年02月 |
开本： | 24cm |
| 页数： | 139页 |
装祯： | 平装 |
中图法： | TS213.24 |
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更新日期
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202
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2025-12-05
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图书简介 | | 本书以图文并茂的形式和众多实例叙述了马铃薯面条的原辅料、加工原理以及马铃薯鲜切面、挂面、低GI面条的加工技术与装备和马铃薯面条营养品质的评价等。将马铃薯面条加工技术与装备的研究成果加以概括和总结，重点突出马铃薯面条的原料品种、加工原理、工艺技术、装备研制及自动化生产线的配置等落地性成果。 |
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