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图书信息
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复合面条干燥技术
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| ISBN： | 9787122403919 |
定价： | ￥98.00 |
| 作者： | 任广跃，黄略略，尤晓颜著 |
出版社： | 化学工业出版社 |
| 出版时间： | 2022年03月 |
开本： | 24cm |
| 页数： | 190页 |
中图法： | TS213.24 |
相关供货商
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供货商名称
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库存量
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库区
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更新日期
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北京人天书店有限公司
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35
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库区3/库区4/样本3/样本4
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2026-02-05
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其它供货商库存合计
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12
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2026-02-03
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图书简介 | | 本书分别选取了马铃薯-小麦复合面条、马铃薯-燕麦复合面条、红薯叶-小麦复合面条，对其复合面条的成型机制及干燥特性进行论述，并通过热风-热泵联合干燥技术来处理鲜湿复合面条，与传统干燥技术相比时间缩短约1/3，能耗节约近1/4，达到低碳保质之效果。研究结果以期为马铃薯、甘薯等薯类进行主粮化转变提供技术支撑，同时也为我国主食产品的膳食结构向多样化、个性化发展提供发展思路。 |
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