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图书信息
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西式面点制作
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| ISBN： | 9787563743384 |
定价： | ￥41.00 |
| 作者： | 蒋湘林主编 |
出版社： | 旅游教育出版社 |
| 出版时间： | 2022年01月 |
版次： | 2版 |
| 开本： | 26cm |
页数： | 166页 |
中图法： | TS213.2 |
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2026-05-08
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图书简介 | | 本书是教育部首批中等职业教育改革创新示范教材、“十三五”职业教育国家规划教材，及国家新闻出版署“2020年农家书屋重点出版物”，为中等职业教育餐饮类专业核心课程教材。其根据中等职业教育餐饮类专业核心课程的教学要求，以“篇”布局，分为西点厨房基础，面包，蛋糕，塔与派，泡芙，饼干，层酥，布丁、慕斯与果冻，西点装饰共九篇、25个模块、59个教学点。每道面点按知识要点、准备原料、技能训练、拓展空间、温馨提示五部分展开写作。第2版选择典型工作任务拍摄了12个教学视频，内容涉及面包、蛋糕、泡芙、饼干、布丁的制作等。 |
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