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图书信息
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苏式面点制作工艺
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| ISBN： | 9787501985999 |
定价： | ￥49.00 |
| 作者： | 朱在勤主编 |
出版社： | 中国轻工业出版社 |
| 出版时间： | 2023年07月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 266页 |
中图法： | TS972.132 |
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2026-02-04
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图书简介 | | 本书从品种介绍、制作原理、熟制方法、原料、工艺流程、制作程序及质量控制、评价指标、成品图等几个方面介绍江苏、上海、浙江等地的风味面点，直观全面地展现苏式风味面点的制作过程。 |
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