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图书信息
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教学菜??川菜
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| ISBN： | 9787516750575 |
定价： | ￥49.00 |
| 作者： | 赵品洁，杨俊主编 |
出版社： | 中国劳动社会保障出版社 |
| 出版时间： | 2022年01月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 261页 |
中图法： | TS972.182;TS972.182.71 |
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2026-06-10
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图书简介 | | 本书共分为六章，通过大量川莱典型制作实例对川莱的烹调方法进行了详细讲解、包括制作拌、卤、熏、泡、蜜汁类莱肴、制作炸收、糖粘、冻、腌腊、糟醉类菜肴，制作炒、爆、熘、干煸类菜肴、制作煎、贴、烘、炸、蒸类莱肴，制作烧、烩、煨、焖、炖类莱肴，制作汆、煮、烧烤、烫类莱肴等。 |
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