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图书信息
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餐饮服务与管理实务
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| ISBN： | 9787568415712 |
定价： | ￥49.80 |
| 作者： | 李艳，康桂敏，谭玉林主编 |
出版社： | 江苏大学出版社 |
| 出版时间： | 2021年12月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 255页 |
中图法： | F719.3 |
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2026-08-12
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图书简介 | | 本书以实际的餐饮服务与管理活动为主线，系统、全面地讲授了餐饮服务的基本知识和技能、餐饮管理的理论和方法。全书分为三篇，共11个项目，分别为餐饮基础篇(包括餐饮业和餐饮部、餐饮服务人员的基本职业素养、餐饮服务基本技能3个项目)、餐饮服务篇(包括餐前服务、餐中服务、餐后服务3个项目)、餐饮管理篇(包括菜单管理、厨房生产管理、餐饮服务管理、餐饮营销管理、餐饮成本管理5个项目)。 |
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