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图书信息
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食品冷藏与冷链技术
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| ISBN： | 9787111631910 |
定价： | ￥49.80 |
| 作者： | 鲍琳，周丹主编 |
出版社： | 机械工业出版社 |
| 出版时间： | 2021年08月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 234页 |
中图法： | TS205.7;F252.8 |
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2026-05-14
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图书简介 | | 本书针对制冷空调类、食品类专业职业教育的特点，以培养学生使用制冷设备的能力、应用食品冷藏和冷加工技术的能力为目的，将制冷设备的使用方法与食品低温贮藏原理、食品冷藏及冷加工技术、农产品冷藏及冷加工技术、水产品冷藏及冷加工技术、食品冷链的经典内容及最新成果优化组合。本书共分9个模块，内容包括食品冷藏基础知识、食品冷却冷藏技术、食品冻结冷藏技术、食品冷链产业概况、食品冷却与冻结装置、食品冷库及管理、食品冷链运输与销售、食品冷链信息技术及典型食品冷链。 |
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