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图书信息
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油料科学原理
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| ISBN： | 9787501979202 |
定价： | ￥36.00 |
| 作者： | 王兴国主编 |
出版社： | 中国轻工业出版社 |
| 出版时间： | 2011年02月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 292页 |
中图法： | TS22 |
印次： | 0 |
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2026-06-11
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图书简介 | | 本书系统论述了油料和油脂科学的基本理论、方法、内容和最新进展，介绍了油脂和脂肪酸的物理化学性质、油脂空气氧化、油脂制取与精炼、油脂改性、食用油脂制品和油料中蛋白质的加工等。 |
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