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图书信息
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一年一味——普洱茶贮存年份与生化成分及感官品质的关系
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| ISBN： | 9787558739507 |
定价： | ￥96.00 |
| 作者： | 李家华[等]编著 |
出版社： | 云南科技出版社 |
| 出版时间： | 2021年12月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 143页 |
装祯： | 精装 |
中图法： | TS272.5 |
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1737
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2025-12-02
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图书简介 | | 本书从介绍基础的茶叶品质/生化成分入手，内容涵盖茶多酚、水浸出物、氨基酸、咖啡碱、儿茶素、黄酮类、茶色素、香气等普洱茶品质成分含量在贮存期间和发酵过程中的变化规律，重点介绍和分析了普洱茶贮存年限与生化成分变化，贮存期间普洱茶生化成分变化和品质形成的关系，为普洱茶从业者、普洱茶爱好者和消费者正确认识普洱茶的品饮价值-饮用功效-合理贮存的关系提供了数据支撑，以及在保证仓储环境的条件下，对如何掌握普洱茶的最佳贮存期和品饮期提出了见解。 |
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