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图书信息
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馒头生产技术
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| ISBN： | 9787122345349 |
定价： | ￥59.00 |
| 作者： | 刘长虹主编 |
出版社： | 化学工业出版社 |
| 出版时间： | 2019年01月 |
版次： | 3版 |
| 开本： | 24cm |
页数： | 206页 |
| 中图法： | TS972.132 |
印次： | 2023.07重印 |
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2025-11-07
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图书简介 | | 本书主要包括馒头的主要原料、基本生产工艺与设备、不同发酵方法、常见质量问题及其解决办法、质量鉴定与分析以及花色品种加工方法等内容。书中重点论述馒头生产的基本理论和关键操作技术，特别是工业化生产上出现的最新技术和新问题，详细探讨了生产过程中易出现且影响产品质量的问题及其解决方法。 |
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