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图书信息
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食品化学实验与习题
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| ISBN： | 9787122148780 |
定价： | ￥29.80 |
| 作者： | 谢明勇，胡晓波主编 |
出版社： | 化学工业出版社 |
| 出版时间： | 2012年01月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 155页 |
中图法： | TS201.2-33 |
印次： | 2022.01重印 |
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2025-11-10
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图书简介 | | 本书是普通高等教育“十二五”规划教材《食品化学》的配套教材。食品化学是从化学的角度和分子水平认识和研究食品及其原料的组成、结构、理化性质、生理功能、营养价值、安全性及在加工贮运中的变化、变化本质及对食品品质和安全性影响的一门新兴、综合、交叉性学科，是食品科学与工程、食品质量与安全专业的一门核心专业基础课程。本教材包括两部分，即食品化学实验和食品化学习题及答案。 |
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