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图书信息
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焙烤食品工艺学
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| ISBN： | 9787501970902 |
定价： | ￥48.00 |
| 作者： | 李里特，江正强编著 |
出版社： | 中国轻工业出版社 |
| 出版时间： | 2010年01月 |
版次： | 2版 |
| 开本： | 26cm |
页数： | 393页 |
| 中图法： | TS213.2 |
印次： | 0 |
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200
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2025-10-31
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图书简介 | | 本书共分七章 ，内容涵盖概述；焙烤食品原料学；饼干生产工艺；面包生产工艺；糕点生产工艺；焙烤食品包装与储藏；焙烤食品品质保持；焙烤食品相关法规与标准。 |
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